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dishes/staple/河北正宗安徽牛肉板面.md

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+# 石家庄的安徽太和板面做法
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+石家庄的安徽太和板面有着独特的重油 重盐 偏辣的口感。饱腹感强
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+预估烹饪难度：★★★★
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+预估卡路里：800 大卡 （不喝汤）
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+## 必备原料和工具
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+*酵母
+*发好的面团（30℃下发酵10分钟左右）
+*新一代辣椒
+*豆油
+*牛油
+*鸡油
+*大葱
+*姜
+*芹菜
+*陈皮
+*八角
+*香叶
+*木香
+*毛桃
+*花椒
+*白扣
+*草
+*肉蔻
+*桂皮
+*香茅草
+*砂仁
+*牛腩肉
+*豆瓣酱
+*蒜蓉辣酱
+*盐
+*鸡粉
+*胡椒粉
+*白糖
+*酱油
+*自己喜欢的料
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+## 计算
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+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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+总量：
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+*150克面团/1人
+*辣椒50g/餐
+*豆油250g/餐
+*牛油200g/餐
+*鸡油200g/餐
+*陈皮 3 克 /餐
+*白扣 2 克/餐
+*八角 3 克 /餐
+*草果 1 个/餐
+*香叶 2 克 /餐
+*肉蔻 2 个/餐
+*木香 2 克/餐 
+*桂皮 3 克/餐
+*毛桃 2 克 /餐
+*香茅草 1 克/餐
+*花椒 3 克 /餐
+*砂仁 2 克/餐
+*牛腩肉100g/人
+*豆瓣酱180g/餐
+*蒜蓉辣酱20g/餐
+*盐 30 克/餐
+*鸡粉 8 克/餐
+*胡椒粉 5 克/餐
+*白糖 5 克/餐
+*酱油 40 克/餐
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+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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+## 操作
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+1.辣椒泡水
+2.准备牛腩肉（大块的丁）
+2.化三种油到100℃左右
+3.放入大葱 姜 芹菜 焦黄后捞出
+4.香料泡水中1分钟后等油温到60℃后放入 开小火至香料微黄后捞出香料备用
+5.开小火放入湿辣椒 豆瓣酱 蒜蓉辣酱 牛肉
+6.辣椒至微焦后捞出
+7.放入（4.）中剩下的香料 加盐 鸡粉 胡椒粉 白糖 酱油
+8放入自己喜欢的配料比如豆皮 鸡蛋
+9.中小火熬
+10.把 1 人的面团分成三条大拇指宽的条随后捏住头尾缓缓拉和拽打
+11.面煮熟
+12.放入碗中
+13.吃吃吃
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+## 附加内容
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+* 技术总结
+  - 小心油和水的奇妙反应
+  
+  如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。